Cómo hacer cuello de pato picante
En los últimos 10 días, entre los temas candentes en Internet, el contenido sobre producción de alimentos ha seguido calentándose, especialmente los tutoriales de bricolaje sobre bocadillos picantes han atraído mucha atención. Entre ellos, el volumen de búsqueda de "cuello de pato picante" aumentó un 35% mes a mes, convirtiéndose en una opción popular para los refrigerios de las noches de verano. Este artículo combinará los temas de actualidad más recientes para brindarle una guía detallada para preparar cuello de pato picante.
1. Tendencias populares de comida picante en Internet (datos de los últimos 10 días)
| Clasificación | palabras clave | Aumento del volumen de búsqueda | Temas relacionados |
|---|---|---|---|
| 1 | Cuello de pato picante | +35% | cena del mundial |
| 2 | comer conejo frio | +28% | comida de sichuan |
| 3 | Patas de pollo con pimientos en escabeche | +22% | bocadillos bajos en calorias |
| 4 | fideos de pavo | +18% | Transmisión de comida de celebridades de Internet |
| 5 | Plato de comida estofada | +15% | cena familiar |
2. Receta clásica de cuello de pato picante (3 porciones)
| Clasificación de materiales | Nombre | Dosis | papel clave |
|---|---|---|---|
| Ingredientes principales | cuello de pato | 800g | Se recomienda elegir productos refrigerados. |
| especias | chile seco | 30g | Se recomienda mezclar 3 tipos de chiles. |
| especias | Zanthoxylum bungeanum | 15g | Mitad y mitad de granos de pimienta verde y roja |
| condimento | Doubanjiang | 2 cucharadas | Elige Pixian Douban |
| condimento | caramelo de roca | 10g | Equilibra el picante |
| Excipientes | cerveza | 1 lata | Elimina el olor a pescado y aumenta el aroma. |
3. Pasos de producción detallados
1.etapa de preprocesamiento: Remojar el cuello de pato en agua fría durante 2 horas para eliminar la sangre, frotar con harina para eliminar la mucosidad de la superficie y cortar la fascia para que sea más fácil de saborear.
2.Blanquear para quitar el olor: Poner agua fría en la olla, agregar las rodajas de jengibre y el vino de cocción, hervir el agua por 3 minutos, retirar y enjuagar.
3.Base salteada: Caliente el aceite de colza hasta que esté 60% caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que salga aceite rojo, agregue las especias (chile seco, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, hojas de laurel) y saltee hasta que estén fragantes.
4.Guisado y delicioso: Vierta el cuello de pato y saltee uniformemente, agregue cerveza para cubrir los ingredientes, sazone con salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar de roca. Pon la olla a presión a fuego lento y presiona durante 15 minutos (40 minutos para una olla normal).
5.Recoge jugo y aumenta el sabor.: Regrese a la olla a fuego alto para reducir el jugo, espolvoree chile en polvo, pimienta de Sichuan en polvo y semillas de sésamo blanco, y rocíe un poco de aceite de pimienta de Sichuan para aumentar el entumecimiento.
4. Análisis de puntos técnicos
| Preguntas frecuentes | solución | principios científicos |
|---|---|---|
| Cuello de pato insípido | Cortar la fascia superficial. | dañar el tejido conectivo |
| El olor a pescado persiste | Pretratamiento de harina | adsorción de impurezas superficiales |
| Picante desigual | Variedades de pimientos mixtos | Equilibra diferentes capsaicinas |
| grasa carnosa | Controlar el tiempo de alta presión | Evite la hidrólisis excesiva |
5. Recomendaciones de métodos de alimentación innovadores
1.Cuello de pato picante frío: Cómelo después de la refrigeración, la carne encogida se volverá más firme, apta para refrescarse en verano.
2.Versión freidora de aire: Después de estofar, freír a 200 ℃ durante 8 minutos, crujiente por fuera y tierno por dentro, reduciendo la untuosidad.
3.Salsa Picante De Fideos: Cuele la marinada y agregue mantequilla de maní para hacer una salsa para fideos, de modo que pueda comer dos platos en un solo plato.
6. Referencia de datos nutricionales (por 100g)
| Nutrientes | Contenido | Proporción diaria |
|---|---|---|
| calor | 219kcal | 11% |
| proteína | 18,5g | 37% |
| gordo | 15g | 23% |
| carbohidratos | 3,2g | 1% |
| sodio | 890mg | 37% |
Recordatorio: se recomienda conservar el cuello de pato picante casero en el frigorífico durante no más de 3 días. Se recomienda acompañarlo con sopa de ciruelas ácidas o té verde para aliviar la untuosidad. Según la última evaluación de un blogger de comida, agregar un 1% de regaliz en polvo puede mejorar el nivel de regusto. Esta técnica ha recibido recientemente más de 500.000 me gusta en Douyin y vale la pena probarla.
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